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Pasta Barisano : daStigliano i veri sapori lucani.


Non si può parlare dellapasta Barisano senza fare qualche cenno storico sul suo territorio ein particolare la zona di Stigliano, in provincia di Matera.
Qui, la tradizione pastaiaha origini antiche : in alcuni documenti del 1815, viene indicata lapresenza, nel paese, della scuola dei maccaronieri, frequentata dagente che veniva anche da Gragnano per imparare a fare la pasta.
Dovete sapere, infatti,che in quel periodo a Stigliano vi erano molti mulini e corsi d'acqua: ancora oggi è possibile vedere i ruderi di un mulino di epocaromana.


Ciò evidenzia una fortetradizione del grano nel territorio stiglianese. Da questa tradizionesecolare sono nati i primi pastifici, come quelli della famiglia DeSortis e dei Sarubbi, che hanno chiuso fra gli anni '6' e '70.All'epoca Sarubbi era giÃ* un marchio importante perchè esportavanegli Stati Uniti e in gran parte dell'Europa ; per problemi legatialla famiglia, l'azienda ha dovuto cessare l'attivitÃ*.
Per sottolineareulteriormente il legame di Stigliano e la pasta, abbiamo scoperto chein cittÃ* si può alloggiare proprio all'interno dell'ex pastificioSarubbi che è stato trasformato in albergo mantenendo però glielementi storici dell'edificio.
Dopo questa doverosaintroduzione parliamo della Pasta Barisano.
I cereali usati per laproduzione pastaia sono garantiti dall'alta qualitÃ* del grano durocoltivato esclusivamente in questa zona. Le tradizioni dicoltivazione sono tramandate da generazioni e rispettate dall'aziendaagricola che ovviamente si adegua l'innovazione del momento attuale.
La pasta artigianale dellaBasilicata rappresenta l'essenza del suo territorio dove latradizione contadina è altamente presente e ritenuta molto validagrazie alla qualitÃ* eccelsa delle sue materie prime. La produzione èartigianale con alcuni passaggi eseguiti manualmente per rispettodella tradizione.
Inoltre, recentemente, siproduce anche pasta integrale dove la semola non viene sottoposta aprocessi di raffinazione come succede con la farina bianca.
Il loro catalogo proponenumerosi formati di pasta.
Per ulteriori informazionio per acquisto potete visitare il loro sito
https://www.pastabarisano.com/


Ho potuto gustare variformati della loro pasta e il mio parere è molto positivo : perfettala consistenza e soprattutto il sapore davvero gustoso!
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Se siete amanti dellepiadine e delle crescentine vi consiglio di visitare il laboratorioartigianale di “Silvia mani in Pasta�, situato in via SantaCaterina da Siena 25 a Fiorano Modenese.
La loro produzione èmirata alla creazione di crescentine, piadine, panini, tigelle eschiacciatine che potete comodamente acquistare sul loro shop onlinehttps://www.silviamaninpasta.it/.
I proprietari sono moltoattenti alla scelta degli ingredienti in quanto selezionano
prodotti di alta qualitÃ*nel rispetto della tradizione. E' importante ricordare che tutti iprodotti sono tirati a mano come una volta...
Personalmente non ho maicapito perchè le tigelle e le crescentine siano diverse ma sonomolto buone entrambe...
La loro origine ècollocata nella zona modenese dove questi piccoli pani da farcirefanno parte della tradizione. E' obbligo mangiarle calde, magariappena sfornate, per avere il massimo potere gustativo. Sono spessopresenti come cibo di strada nelle sagre e negli eventi in genere maovviamente possono essere consumate ovunque.
Le tigelle (ocrescentine...) sono cotte su dei dischi di terracotta o pietrarefrattaria di 12 cm con 2 cm di spessore che erano usati comecoperchio per cuocere i dischi di pasta. A volte venivano decoratecon delle foglie di castagno.
La loro particolaritÃ* èche possono essere davvero abbinate a qualsiasi ingrediente perchèsono versatili ed adattabili a qualunque sapore...
Se volete assaggiare iveri sapori di una volta non vi resta che visitare il loro sito econstatare di persona se ne vale la pena...io l'ho fatto e non sonoaffatto delusa di questi prodotti : li ho trovati saporiti e moltogustosi!


https://www.facebook.com/maninpastatigellepiadine/
https://www.instagram.com/silviamaninpasta/


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Somay è una novitÃ* nel mondo degli snack...anzi è una schiaccia secca che si abbina ad ogni tipo di bevanda e quindi il suo nome drink food è proprio azzeccato.La schiaccia è composta da farina integrale di grano tenero macinata a pietra, con la preziosa integrazione di semi di lino, girasole e sesamo. Le sue forme circolari vengono preparate manualmente e cotte in forno a legna che le dona un gusto particolare e originale. Di vitale importanza rappresenta il periodo di riposo dopo la cottura che consente la fragranza ideale e il conseguente confezionamento nei loro tubi. Anche dopo l'apertura il prodotto rimane croccante a lungoLa sua croccantezza e il suo gusto rendono le schiacce perfette per un aperitivo e possono essere abbinate a qualsiasi cibo : la loro originalitÃ* consiste nella loro versatilitÃ* e adattabilitÃ* ad ogni circostanza.Quindi possiamo accompagnarle con i salumi, i formaggi, accompagnati con un vino o una birra di qualitÃ*.I suoi molteplici usi sono infiniti e ha bisogno solo della nostra fantasia...Vi consiglio di visitare il loro sito https://www.somay.it/dove potete soddisfare tutte le vostre curiositÃ* e ovviamente acquistarle.La Schiaccia Somay, oltre online, la potete trovare in numerosi punti vendita della Toscana ma presto saranno presenti in tutta Italia.La mia prova assaggio è stata superata brillantemente : ho gradito molto il suosapore genuino con un tocco gradevole dato dai semi presentinell'impasto. Li ho assaggiati abbinandoli con varie tipologie dicibo e devo dire che sono certamente buone su tutto...non vi restache provarle!


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Lapiù grande riserva naturale della Sicilia Occidentale ha dato inatali ad un olio speciale che nei territori di Calatafimi ha trovatoil suo habitat ideale.
Parliamodell'olio "Angimbe'" ...Se vi state chiedendo ilsignificato di tale nome vi spiego subito il suo significato. Ladominazione araba che visse in questi luoghi diede a questoterritorio il nome Angimbè che significa "luogo benedetto daDio".
Ladefinizione non poteva essere più azzeccata... vista la bellezzadella zona e la ricchezza dei prodotti di questa terra meravigliosa.
Ilterritorio, oggi riserva naturale, è un bosco di querce di sugheroche ospita numerose specie della flora e della fauna rappresentantila biodiversitÃ* siciliana.
Sono presenti numerosi vitigni autoctoninonchè ulivi secolari con cultivar di ottima qualitÃ* qualiCerasola, Biancolilla e la Nocellara del Belice, particolarmenteapprezzate per le grandi dimensioni.
Cometradizione, la raccolta delle olive avviene mano quando il frutto èancora verde, primache inizi il processo ossidativo.
Talescelta comporta di avere minore quantitÃ* di prodotto ma ne guadagnala qualitÃ* in quanto la molinatura a freddo garantisce laconservazione di tutte le caratteristiche organolettiche e ilconseguente beneficio in termini di salubritÃ*.
L'aziendaritiene che la qualitÃ* e la scelta di usare esclusivamente oliveautoctone possa garantire un prodotto finale di qualitÃ* superiore ecerto non possiamo dargli torto...
L'aziendaAgricola Angimbe produce attualmente due tipologie di olio EVO.
Abbiamo"Natures BIO" : un olio biologico ottenuto da un saporitoblend di olivedi Nocellara, Biancolilla e Cessuola. Il suo gusto è fruttato conleggero sentore di mandorle e carciofo, con la caratteristica diavere una perfetta unione di amaro, piccante e floreale che consentedi utilizzarlo sia crudo che cotto.
"N-Tone": un olio monocultivar prodotto a partire esclusivamente dellavarietÃ* di olive Nocellara del Belice. Il suo colore è verdeintenso mentre il suo gusto spazia fra il piccante e l'amaro.

Tale olio è particolarmente apprezzato dagli chef che, grazie a questo olio riescono ad esaltare le caratteristiche di quei piatti sofisticati che hanno bisogno di ingredienti particolari ed unici.Entrambi gli olii si fregiano del marchio BIO e DOP Valli Traspanesi, hanno inoltre conseguito riconoscimenti e premi sia in Italia che all'estero, quali l'inserimento all'interno della guida “Oli d'Italiaâ€� del Gambero Rosso e il premio ai Global Olive Awards di Berlino del 2021.Il sito https://olioangimbe.it/ è ricco di notizie e curiositÃ* sul mondo dell'olio ; inoltre sul loro shop on line trovate tutto il catalogo, che comprende bottiglie di vetro in vari formati e taniche di latta.Molto interessante anche la sezione dedicata alle Bomboniere d'olio in bottiglie di design in vetro trasparente che possono essere personalizzate per gli eventi.La mia opinione, dopo l'assaggio dell'olio Angimbe, è molto positiva.Ho accostato l'olio “Naturesâ€� al pane carrasau e la sua croccantezza si sposa idealmente col sapore intenso e deciso dell'olio. Inoltre, il pinzimonio con lo stesso olio esalta il sapore fresco delle verdure dandone un aroma intenso e piacevole.Inoltre ho provato la varietÃ* “N-Toneâ€� sul pane tostato : esperienza gustosa e profumata data dall'aroma dell'olio di carattere. Entrambi gli olii lasciano un retrogusto piacevole e raffinato, adatti a svariate pietanze..(FILEminimizer) LOGO ANGIMBE1.jpg(FILEminimizer) ASSORTIMENTO OLIO.jpg(FILEminimizer) CARRASAU1.jpg(FILEminimizer) PINZI11.jpg(FILEminimizer) CROSTINO12.jpg

Nel territorio bergamasco, e più precisamente alle pendici del monte Misma, troviamo l'azienda di Gianfranco Vismara che da 40 anni si dedica con amore alla sua terra.
Particolare cura è dedicata alla produzione del miele biologico, che può vantare di circa 12 varietÃ* diverse, dove il rispetto dell'ape e del suo ciclo vitale è attuato grazie a un rigido disciplinare.
Le regole del settore prevedono che le arnie siano collocate in ambienti incontaminati e lontane da ogni inquinamento atmosferico che potrebbe danneggiare la produzione del miele ; inoltre, come è logico, non si usa nessun additivo chimico, nel pieno rispetto della scelta biologica del prodotto finale.
L'azienda Vismara ha scelto di praticare sia l'apicoltura nomade (le arnie vengono spostate in funzione della scelta della varietÃ* del miele) sia quella stanziale ( che lascia le arnie fisse in un determinato territorio).
Quindi si avrÃ* miele sia di produzione montana che collinare dove l'essenza dei fiori e il clima faranno creare alle api delle varietÃ* di miele uniche e inimitabili.
La lavorazione finale del miele prodotto viene effettuata in azienda dove gli insegnamenti degli avi si integra perfettamente con le nuove tecnologie che rendono il miele gustoso come appena raccolto.
Una importante caratteristica da evidenziare è quella di avere arnie dislocate in vari territori italiani cosi da avere sia miele millefiori sia miele raro e particolare ricavato in territori alpini, appennini e in Sardegna.
Oltre alla vasta produzione di miele, l'azienda si occupa attivamente anche di olio extravergine di oliva: il loro “Laghi Lombardi� ha ottenuto la certificazione DOP.
Il loro shop online, visitabile nel sito https://www.olioemiele.it/
propone numerosi prodotti oltre al miele e all'olio EVO : energetici e ricostituenti, biscotti, caramelle,
dolci a base di miele, alcolici a base di miele, confetture, torroni, aceto di miele e tanto altro.
Avendo assaggiato alcuni loro prodotti devo dire che sono rimasta soddisfatta : il miele di castagno ha una consistenza decisa tipica del gusto con un notevole aroma molto gradevole ; il torrone alle mandorle è gustoso e croccante ; le caramelle al miele sono veramente buone ;infine i biscotti biologici al miele millefiori hanno una bella consistenza e sapore delicato e veramente biologico.
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