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Artigiano della Pasta Palma : dal Cilento alla vostra tavola…

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La tradizione culinaria cilentana ha radici profonde e la pasta è il suo elemento più rappresentativo.
Il pastificio “Artigiano della Pasta Palma” nasce nel 1986 a Vallo della Lucania (Salerno) grazie alla volontà del suo fondatore Giovanni che, da sempre amante dei prodotti genuini, ha voluto dare il suo contributo per tramandare la tradizione pastaia rispettando l’antica tradizione del suo
territorio Cilentano.
La particolarità della pasta Palma è da ricercare nella scelta dei suoi ingredienti prodotti nel suo territorio locale che nazionale con lo scopo preciso di avere un prodotto genuino, gustoso e col massimo rispetto delle norme vigenti. Attualmente il fondatore è coadiuvato dal figlio Michele e da alcuni dipendenti che garantiscono l’artigianalità dei prodotti.
Il catalogo proposto è diviso principalmente in tre settori distinti:
pasta secca a lenta essicazione e a bassa temperatura ;
pasta fresca con la proposte regionali;
pasta ripiena con le varie scelte di ravioli o agnolotti ripieni di ricotta di bufala cilentana nonché con altre proposte stagionali.
La lavorazione della pasta è resa ottimale grazie alla scelta delle semole migliori sul mercato che consentono la trafilatura la bronzo che permettono alla pasta di avere la giusta porosità.
Le varie tipologie di pasta sono : spaghetti di vari formati, trofie, orecchiette, tubetti, lasagnacce, scialatielli, rondelle, cannelloni, paccheri e fusilli cilentani.
Vorrei evidenziare che i fusilli cilentani sono ancora oggi realizzati a mano con il ferretto come si faceva una volta…
L’asciugatura della pasta è la loro priorità in quanto per consentire che il prodotto arrivi al consumatore in maniera ottimale è necessario essiccare la pasta al di sotto dei 55 °C fino a raggiungere i 36 °C.
L’essiccazione finale è fissata per le 24 ore per i formati di pasta corti mentre si arriva a 44 ore per i formati lunghi.
Per ulteriori informazioni potete visitare la loro pagina facebook
https://www.facebook.com/Artigiano-d...05414931736084.
Inoltre, se siete interessati all’acquisto di questa ottima pasta potete visitare la loro sede a Vallo della Lucania o trovarla nei supermercati del gruppo Papa : Etè, Supersidis, Xsempre e in altri negozi di prodotti tipici in provincia di Salerno.

Dopo aver assaggiato alcuni tipi della loro pasta ho potuto facilmente constatare che tutti i prodotti sono di ottima qualità che rispettano in pieno l’antica tradizione del loro territorio. I sapori autentici e genuini rendono la pasta molto gradevole e perfetta con ogni condimento.
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