Lapiù grande riserva naturale della Sicilia Occidentale ha dato inatali ad un olio speciale che nei territori di Calatafimi ha trovatoil suo habitat ideale.
Parliamodell'olio "Angimbe'" ...Se vi state chiedendo ilsignificato di tale nome vi spiego subito il suo significato. Ladominazione araba che visse in questi luoghi diede a questoterritorio il nome Angimbè che significa "luogo benedetto daDio".
Ladefinizione non poteva essere più azzeccata... vista la bellezzadella zona e la ricchezza dei prodotti di questa terra meravigliosa.
Ilterritorio, oggi riserva naturale, è un bosco di querce di sugheroche ospita numerose specie della flora e della fauna rappresentantila biodiversità siciliana.
Sono presenti numerosi vitigni autoctoninonchè ulivi secolari con cultivar di ottima qualità qualiCerasola, Biancolilla e la Nocellara del Belice, particolarmenteapprezzate per le grandi dimensioni.
Cometradizione, la raccolta delle olive avviene mano quando il frutto èancora verde, primache inizi il processo ossidativo.
Talescelta comporta di avere minore quantità di prodotto ma ne guadagnala qualità in quanto la molinatura a freddo garantisce laconservazione di tutte le caratteristiche organolettiche e ilconseguente beneficio in termini di salubrità.
L'aziendaritiene che la qualità e la scelta di usare esclusivamente oliveautoctone possa garantire un prodotto finale di qualità superiore ecerto non possiamo dargli torto...
L'aziendaAgricola Angimbe produce attualmente due tipologie di olio EVO.
Abbiamo"Natures BIO" : un olio biologico ottenuto da un saporitoblend di olivedi Nocellara, Biancolilla e Cessuola. Il suo gusto è fruttato conleggero sentore di mandorle e carciofo, con la caratteristica diavere una perfetta unione di amaro, piccante e floreale che consentedi utilizzarlo sia crudo che cotto.
"N-Tone": un olio monocultivar prodotto a partire esclusivamente dellavarietà di olive Nocellara del Belice. Il suo colore è verdeintenso mentre il suo gusto spazia fra il piccante e l'amaro.

Tale olio è particolarmente apprezzato dagli chef che, grazie a questo olio riescono ad esaltare le caratteristiche di quei piatti sofisticati che hanno bisogno di ingredienti particolari ed unici.Entrambi gli olii si fregiano del marchio BIO e DOP Valli Traspanesi, hanno inoltre conseguito riconoscimenti e premi sia in Italia che all'estero, quali l'inserimento all'interno della guida “Oli d'Italia” del Gambero Rosso e il premio ai Global Olive Awards di Berlino del 2021.Il sito https://olioangimbe.it/ è ricco di notizie e curiosità sul mondo dell'olio ; inoltre sul loro shop on line trovate tutto il catalogo, che comprende bottiglie di vetro in vari formati e taniche di latta.Molto interessante anche la sezione dedicata alle Bomboniere d'olio in bottiglie di design in vetro trasparente che possono essere personalizzate per gli eventi.La mia opinione, dopo l'assaggio dell'olio Angimbe, è molto positiva.Ho accostato l'olio “Natures” al pane carrasau e la sua croccantezza si sposa idealmente col sapore intenso e deciso dell'olio. Inoltre, il pinzimonio con lo stesso olio esalta il sapore fresco delle verdure dandone un aroma intenso e piacevole.Inoltre ho provato la varietà “N-Tone” sul pane tostato : esperienza gustosa e profumata data dall'aroma dell'olio di carattere. Entrambi gli olii lasciano un retrogusto piacevole e raffinato, adatti a svariate pietanze..(FILEminimizer) LOGO ANGIMBE1.jpg(FILEminimizer) ASSORTIMENTO OLIO.jpg(FILEminimizer) CARRASAU1.jpg(FILEminimizer) PINZI11.jpg(FILEminimizer) CROSTINO12.jpg