tulipano24

Dasempre ho considerato il tartufo un alimento irraggiungibile e moltolontano da me...Mi sono sempre chiesta che sapore avesse perchè devoconfessare di non averlo mai assaggiato prima di adesso...
Devoringraziare il signor Alain Stratta per aver ovviato a questa lacunavisto che ha accettato con entusiasmo la mia collaborazione.
Primadi tutto vorrei parlare un po' del tartufo e della sua storia.
Diciamoche il tartufo è un fungo ipogeo e ne sono conosciute circa 30specie : tra queste cinque sono pregiate mentre le altre sono deitartufi con particolarità e non sempre sono commestibili. Trovano illoro sito ideale nei terreni calcarei o argillosi che ospitanopioppi, noccioli, querce, pini e tigli.
Ricordiamoche per la sua particolarità la cava e la cerca del tartufo haconquistato il riconoscimento di patrimonio dell'umanità dell'UNESCOconfermando il suo valore tutto italiano.
Storicamentesi è stabilito che la scoperta del tartufo risale ai Babilonesi, nel3000 a.C. Dove furono trovati alcuni esemplari di Terfezia Leonis nelle terre sabbiose dell'Asia Minore. Ma si crede che la primapersona a cucinare il tartufo sia stato Giacobbe nel 1600 a.C. ; maprobabilmente la diffusione culinaria si deve attribuire ai Greci che consideravano questo fungo un elemento prelibato tanto da esserecitato il alcuni libri di testo.
Nell'antichitàsi pensava che il tartufo avesse delle proprietà divine perchèriusciva a vivere senza radici e si riteneva che avesse ancheproprietà afrodisiache...anche se è tutto da dimostrare...
Iltartufo piemontese e in particolare quello di Alba è considerato trai migliori del settore : tra i suoi estimatori ricordiamo GioacchinoRossini che lo definì “il Mozart dei funghi”.
Madopo un po' di storia di questo pregiato fungo possiamo parlaredell'azienda Stratta Tartufi che nasce grazie alla passione e allacompetenza culinaria di Alain Stratta che a Donnas (Aosta) ha datovita a questa nuova realtà gastronomica.
L'esigenzadi avere un prodotto che potesse rispondere alle domande di chef,ristoratori, aziende o semplici buongustai ha trovato in questaazienda tutte le sue prerogative.
Iprodotti presentati sono frutto di impegno e pratiche sostenibili.
Laraccolta del tartufo è molto complessa e richiede esperienza nelsettore : i cavatori devo essere persone esperte...come i cani datartufo che fanno il loro lavoro di ricerca. I cani sono addestratifin da cuccioli alla ricerca del prezioso alimento e grazie al loroolfatto super sensibile sono una parte fondamentale nella ricerca eritrovamento dei funghi cosi prestigiosi.
Itartufi offerti dall'azienda vengono raccolti non solo in Piemonte maanche in altre regioni d'Italia dove questo fungo è presente.
Particolarmenteprestigioso è il ritrovamento dei tartufi bianchi che sono ritenutispeciali per il loro aroma e sapore unico.
Nelsito dell'azienda www.strattatartufi.comè attivo il loro shop online
cheoltre ai tartufi freschi offre numerosi prodotti a base di tartufononché
oggettiutili per gustare al meglio il fungo ed anche attrezzi utili per lacerca.
Nonabbiate paura di ordinare i tartufi dal sito : le loro confezionisono garantite per le spedizioni in quanto imballati in modo daproteggere il prezioso ingrediente.
Misono accostata all'assaggio di questi prodotti con un po' di timorenon sapendo proprio cosa aspettarmi : devo dire che è stata unabella esperienza. La pasta è buona e abbinata alle varie salse mihanno dato buone sensazioni di gusto. Un elogio a parte merita lacrema cacio e pepe con tartufo estivo : sublime con glistrangozzi...da provare assolutamente!!!